Krautspätzle: Krautspatzen im Allgäu genannt
Zutaten:
200g Wammerl (Bauchspeck)
2 Zwiebeln
100g Butterschmalz oder Butter
Salz
grober Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Zubereitung erfolgt wie bei den Kässpatzen (Käsespätzle), nur nimmt man anstelle von Käse gekochtes Sauerkraut. Das Kraut (Weisskohl) und die Spätzle in einer Pfannne nach Geschmack abbräunen - wir mögen's gerne gut braun. Mit Salz und grobem Pfeffer aus der Mühle kräftig abschmecken. Zwiebeln und Wammerl im Schmalz abrösten; unter die Krautspatzen mischen. Tip: Ideales Reste-Essen, wenn vom Vortag Sauerkraut übrig geblieben ist.